牛鞭怎么弄好吃？
清炖牛鞭汤 原料：牛鞭500g，猪筒骨300g，姜4片，料酒2勺，白醋数滴。 做法： 1.将买回来的生牛鞭用清水泡洗干净后，再放入锅中，加入清水和高浓鸡汤（没有用自来水也不错），姜片，适量料酒和数滴白醋烧开后撇去浮沫，然后再转文火煮5分钟关火让牛鞭浸透入味，最后捞起滤干备用。
2.取一个砂锅，放入步骤1的牛鞭、猪筒骨以及清水，大火煲开后调成小火煲3个小时左右，期间要适当搅动以防粘底。
3.煲好后的牛鞭汤盛入碗中，撒上葱花或者香菜即可饮用。
小诀窍：
1、在清洗牛鞭时，如果发现表面有疙瘩或突起，要用尖刀割掉处理；如果发现有未完全剥离的绒毛，要用剪刀剪除。
2、为了除尽畜体中的腥味，在烹制前最好先用沸水煮一下，再用清水漂洗几遍至无味为止。另外还可以将生牛鞭切成薄片，加入啤酒浸泡，既能去除腥味，又能使牛鞭吃起来更加鲜嫩。
3、牛鞭中含有丰富的蛋白质和胆固醇，因此食用牛鞭前可适当吃一些食物，如蔬菜等含纤维素多的食物能延缓人体对胆固醇的吸收，而食用肉类则有助于产生饱腹感，从而减少牛鞭的进食量。