猴头菇炒土豆片吗？
猴头菇炒土豆片吗？这个问题乍一看，就好像在问“生姜是水果吗”、“啤酒是饮料吗”一样，感觉非常的无厘头。但是，只要了解猴头菇的人就一定知道，这还真是个问题。 那么下面，就让我们一起来了解一下，到底猴头菇算什么呢？它的存在给我们的菜品又增添了什么别样的风采呢？
根据我国商务部于2008年7月份开始实施的国家级食品安全标准《食用菌卫生标准》，所规定的食用菌种类包括：木耳、银耳、蘑菇、香菇、金针菇、芦香菇、鲍鱼菇、猴头菇、百合等9种。所以，我们就明白了，猴头菇的确属于食用菌，但它绝对不是蔬菜，而是算得上是水果一类的。
作为一种食用菌，它与木耳、香菇一样，主要是指新鲜的琴形、卵形或椭圆的子实体。供食用的部分是菌盖（也称菌帽），还有菌盖下部长着的白色或带绿色的斑点的菌柄。干燥后经软化加工制成鲜菇，或制成干菇。 在整个食用真菌中，猴头菇属菌肉肥厚，营养成分很丰富。研究表明，猴头菇所含的营养成分包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、维生素B、腺嘌呤、精氨酸、多种氨基酸等。尤其可贵的是，猴头菇还含有很少量的多糖物质和干扰素诱生物，对辅助治疗神经衰弱、眩晕症、头晕、耳鸣、失眠、食欲不振以及肺结核、风湿性关节炎、肾炎、高血压等疾病均有显着疗效。而且，它还可以促进胃酸分泌，有助消化。
下面，让我们进入正题，来讨论一下，既然猴头菇属于食用菌，那么它到底能不能用来炒土豆片呢？其实，从技术上讲，只要保证猴头菇是在完全晒干、烹炒时进行汆汤或者爆炒，都是可行的。但如果真的要这样做，那就有点暴殄天物了，因为这样实在太浪费了。
众所周知，将猴头菇用于炖汤，那是再好不过的了，像著名的猴头焖鸡、猴头笋汤、三鲜猴头汤等都堪称一绝。如果不喜欢炖煮饭菜，也可以将猴头菇制成菜脯，然后搭配些青椒、葱、蒜等佐料一起爆炒，那也是绝佳的一道佳肴，还可以将猴头菇晒至八成干，然后去皮，打成丝，混合蛋清，拌匀后捏成丸状蒸熟，最后蘸上巧克力酱或者白糖，那口感，实在是太美味了。