蕨菜怎么做菜好吃？
1、凉拌 原料：鲜蕨菜250克，精盐、味精、醋各适量。 做法：将嫩蕨菜去杂洗净切段，放入沸水锅中焯熟，捞出控水晾凉，加入精盐、味精、醋拌匀即可食用。
2、烧肉 原料：猪五花肉400g，鲜蕨菜300g。 调料：精盐3g，酱油20ml，料酒10ml，白糖5g，葱段、姜片各适量。 做法：⑴将猪肉洗净，放入锅中，加清水煮至半熟，取出切成薄片；⑵将蕨菜用清水洗净，放入锅中，加清水炖至熟烂，取出捣碎成泥状；⑶将肉片和蕨菜掺合在一起，加入酱油、料酒、白糖、精盐及适量温开水，搅匀后上锅蒸20分钟，待其入味后即成。
3、炒肉 原料：瘦猪肉250g，鲜蕨菜250g。 调料：葱花、姜片、蒜片、酱油、绍酒、味精、花椒粉、胡椒粉、花生油、湿淀粉各适量。 做法：⑴将鲜蕨菜除去老茎，用开水焯透捞出，沥干水分切碎；葱、姜、蒜择洗后切末备用；⑵将瘦猪肉切成薄片，放入盆内，加入酱油、绍酒、味精、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉调拌均匀，待用；⑶锅内加油烧热，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再投入肉片煸炒至熟，投入蕨菜，炒匀即成。