牛筋面汤汁怎么做好吃？
我是河南人，小时候家里很穷，我记忆里最好吃的食物不是猪肉炖粉条、羊肉汤、胡辣汤，而是5毛钱一碗的牛筋面。 那时候我爸在外边打工，我妈自己养着几头猪，一个羊，白天干活，晚上就拉着我去卖猪肉和羊的钱，每天都去晚了就买不到，所以我很爱吃这碗饭。 后来长大了去了外地工作，每年回来都忘不了吃这碗面。
最近两年回家发现街边上多了很多这种小店，生意看起来不错，我就好奇这是怎么做出来的，于是找到了做牛筋面的秘诀！ 首先准备面粉200g（做牛筋面条用的面粉需要比较细腻），盐3g，小苏打1g，温水适量。 小苏打主要用来发酵的，千万不要放多啦！
将面粉、盐和小苏打混合均匀，然后倒入清水用筷子搅拌成絮状。 揉成光滑的面团后盖上盖子或者保鲜膜醒发一个小时以上（我一般晚上下班回来做第2天早上就能用了）。
面团醒发好后不要直接擀制成面条哦，因为这样会让面很硬而且不易熟。应该把面团放到案板上按压成长方形，然后用刀切成宽度为7mm左右的细条（这个宽度做出来的牛筋面最劲道最好吃）。切好后的牛筋条放到一边备用。 接下来开始制作关键的一步——抻面。 拿一根筷子，一根一根地把牛筋条拉长，然后两两绞合，这样一条长长的牛筋面条就出来啦！ 锅里加水烧开放入牛筋面条煮熟（水开后放入面条用筷子搅拌一下防止粘连），然后连汤一起盛到碗里。 最后加入醋、酱油、辣椒油、葱花、香菜末、食盐搅拌均匀就可以开吃了。
我每次做这个面都会吃到撑！真不愧是小时候的记忆美味呀~你也赶快试一试吧～