鱿鱼煮好吃么？
作为一个在东南亚海边长大的人，对鱿鱼真的是再熟悉不过了。 鱿鱼的吃法也有好多，最简单就是直接蘸着酱油吃，或者用油炸熟了吃。当然最经典的还是烧烤摊上的烤鱿鱼。但是要说最好吃的做法，我还真有个私藏好多年，只告诉过我老婆的私房菜——鱿鱼炒韭菜。
【用料】：小鱿鱼（新鲜或冷冻）100克、韭菜200克、姜丝少许；
【做法】：
1. 小鱿鱼洗净，开水下锅焯熟备用。记得水开后放鱿鱼，不要跟其他蔬菜一起下锅；
2. 韭菜洗净切段，放入少许油拌匀。锅里留底油，爆香姜丝后，下韭菜段和鱿鱼，迅速翻炒至断生，调入适量的盐即可出锅。
这样一盘香气扑鼻，味道鲜咸适口的鱿鱼炒韭菜就做好啦！ 可能有的人会问，为什么不用大葱或者青椒来炒？其实这恰恰是我刻意而为之的地方。
在东南亚很多菜系里，用到韭菜的时候都会配上一些辛辣的小料，比如小米椒、朝天椒之类的。而我在这里用的姜丝，正是为了增加菜品的味觉层次，达到一个平衡的效果。最后呈现出来的口感应该是鲜香中带有一点点冲劲，刺激着你的味蕾，却又不会让你觉得过于辛辣上头。 做这道菜的关键在于食材的新鲜程度及处理。一定要选新鲜小鱿鱼，而且要新鲜食用，这样才能保证口感脆嫩，有嚼劲。如果是冷冻鱿鱼，切记先用冷水泡发后再处理。