加州笔管鱼怎么好吃？
最近疫情原因，大家不能像以前一样出去吃饭、下馆子，所以很多人都在家里做美食。我也不例外……正好这两天休假，就做了一道需要长时间处理的菜肴——加州笔管鱼（海兔） 做法： 1.清洗 将买回来的笔管鱼放入清水中浸泡20分钟，期间换两次水；然后准备一盆清水，水中加入少许醋和食盐，这样能更好的清洗干净笔管鱼的表面。
2.处理 泡好的笔管鱼用剪刀从尾部向前将其剪开成两半，剔除里面的内脏，再将笔管鱼清洗干净备用 （剪开的笔管鱼会更容易入味儿哟！～）
3.腌制 用料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉以及姜片适量调成酱汁，把切好的笔管鱼放进酱汁里，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱腌制4个小时以上。最好能在晚上浸泡，这样就能保证一天的时间让鱼肉能够充分入味儿了~~
4.炸制 锅中加入适量色拉油，油温烧至七成热时，把腌好的笔管鱼一条条放入锅中炸，炸至外表酥脆且颜色呈金棕色时即可捞出控油。 炸过的笔管鱼会看起来非常饱满而且很有光泽度呢~ 做好的笔管鱼可以直接吃，也可以蘸着辣椒面、花椒粉等调味料食用，味道都是不错的啦~~ 我觉得这道菜肴最妙的地方就在于它的调料汁儿。因为如果是直接清蒸的话，可能会比较腥，直接红烧又很油腻，这个酱料就很好的平衡了二者之间的口感，使得这道菜吃起来香嫩多汁、甜咸适宜~~