贡茶怎么做法？
贡茶是茶中贵族，历来受人推崇。不少古代名人，如乾隆皇帝甚至自己为茶赋诗，为茶文化添色。
唐代，喝茶风气盛极一时，茶圣陆羽所著《茶经》问世，更奠定了茶中贵族“贡茶”的地位。
“历代贡茶以安徽休宁歙县鼎峰的太平峰最优，这也是我们选择这里的原因，”汤承基感慨道，“可惜当时没有图片资料，后人想象不到这里曾经的辉煌。这里原是鲍、皮两大姓的私家花园，在清朝乾隆年间，被辟为安徽省监狱，许多知名人士曾在里边关押过，很有名的人物方绶兰、魏允恭等人都在里边待过。”
“徽州之茶，名重于世。”汤承基介绍说，“咸丰三年，小垦田园，劈山凿石，艺植茶叶。所制之茶，分一级至三级，名色各有不同。尤为名贵者，一级品有霞屏毛尖，鲜绿可爱，味佳而秀。二级品有云雾毛尖，香气馥郁，味浓而爽。三级品有松形毛尖，形如松针，香厚味醇。”
他解释道，唐代之前，中国茶叶的生产以野生为主，之后大量栽培，又发现许多名贵品种，如“明前”、“雨前”。“明前”指的是清明节之前采制的茶叶；“雨前”指的是谷雨之前采制的茶叶，为江南名茶。
到了明代，又有“茶仙”之说，“据传在明代有个叫吴理科的读书人，家贫不得不放下书本到山上砍柴，在采茶叶的人那边受了感动，也学会了制茶，回家后炒出了与众不同的清香绿茶，世人称奇。”
贡茶的制造工艺也相当讲究：鲜叶要采“一等”或“二等”的，经晴日晒干或烘干，筛出杂质，按不同品质要求加工制作，高档品种还要经过揉捻、发酵、烘焙等十几道手续。据汤承基说，加工后的茶叶，还要进行“火功”的处理，“火功”做得越好，茶叶越光滑，滋味越醇和，叶底越嫩。当然，耗工耗力也最大。一般说，贡茶的滋味要比其他茶叶醇厚，耐冲泡。