滕州哪里炒辣子鸡好吃？
不知道你们觉得炒辣子鸡香不香，反正我觉着炒辣子鸡应该是我下饭菜的前三。 作为地地道道的滕州人（现在在滕州上班），说到这个炒辣子鸡，那可算我家过年过节必吃的一道菜了！ 我家做的炒辣子鸡和我们这边大饭店里的不一样，我家里做炒辣子鸡是直接用花生米炸的，而不是用花生油炸的，味道上我感觉比用花生油的味道更香一些。 （因为我爸爸一直认为用花生油会腻嗓子，所以我家做菜从来不用花生油，都是葵花籽油、大豆油或者核桃油之类的。不过用花生油也不至于腻嗓子啊……） 还有就是做炒辣子鸡的时候一定要小火慢炒，火大了容易糊。
我做炒辣椒鸡用的鸡肉是鸡腿肉，把鸡腿肉用刀剁成小块儿，用清水冲洗干净后，加少许食盐和白糖腌半小时左右(放白糖并不是因为这道菜味道太淡，而是为了让鸡肉入味)；准备葱段、姜块儿、青红辣椒，八角、桂皮、香叶适量。（我妈妈每次做的时候都用香料包包起来，但是我做了这么多年，感觉根本用不着这么做，放了葱姜之后，再加上不断的翻炒，香料的味道早就挥发了。）
锅里倒进适量植物油，油热后倒入鸡蛋液，迅速用筷子搅散，炒至金黄酥脆（炒鸡蛋的花样很多，我们家还喜欢打散之后拌点玉米面，这样炒出来的鸡蛋金灿灿的很漂亮）待用； 另起锅，倒入适量植物油，油烧热后，放入两勺豆瓣酱，用小火慢慢熬出红油后，放入八角、桂皮、香叶，继续煸炒出香味，然后放入切好的葱、姜，继续煸炒片刻，直到炒出葱、姜的香味。
这时候把提前腌制好的鸡肉放入锅内，快速翻炒均匀，加入少许生抽、老抽上色，撒入一小撮白糖提鲜，大火煮开之后，盖上盖子转小火焖20分钟左右，等到汤汁收的差不多了，就可以出锅了。 最后撒上葱花和红辣椒圈儿增色添香，一道咸鲜香辣的炒辣子鸡就做好了。 做好的炒辣椒鸡颜色红亮，看着就很有食欲，而且香辣过瘾，回味香甜，配个大饼简直是美味至极！