洋葱炒豆角好吃吗？
这菜我家常做，比肉还好吃的家常小炒菜，香辣过瘾，简单快手 说起这道菜，它有个让人哭笑不得的名字——鬼都不吃！ 之所以叫这个名字，是因为这道菜在制作的时候有一道工序叫做炸鬼（音），把切好的葱、姜、蒜下锅油炸，俗称炸鬼。因为北方很多地区都管大葱叫胡子或葱胡子，而胡谐音鬼，所以这道菜的英文名字就叫“Chicken with scallion”，直接翻译过来就是“炸鸡配葱花”～ 所以每次做这个菜，我老公都要故意念叨一下这个名字调侃我～真不知该生气还是该笑。 不过说真的，这菜真不咋好吃……而且非常难做…
首先，要把所有食材处理好，切得像样子一点，这点倒是不难。 最难的是炸制这一步 ，因为要控制好火候，太大容易炸糊，太小又不容易入味儿。而且炸制的油温很讲究，太低达不到效果，太高又很容易糊。 每次炸的时候我都特别小心，依然会糊，可见这一步的难度之高～
最后就是炒菜了，这个倒是简单，和辣椒、花椒、葱姜蒜一块炒就好了。但是要注意的是，干辣椒和线椒的辣度不一样，用线椒会比较合适。另外，如果不喜欢太辣的就可以少放一些辣椒。 出锅前可以往里面打一个鸡蛋液，让菜肴的颜色更加鲜艳。 这道菜的做法其实相当复杂，步骤多，工序细，要求高，所以做起来比较费时费力，并且还很难炒不好吃。但说实话，真的挺香的，尤其是刚做好热油浇在上面那一下，香味四溢，诱人至极啊～ 不过我一般都做给孩子吃，孩子爱吃，我也觉得还不错，自己吃着也没啥可挑剔的，毕竟再好吃的菜也有嫌不好的人不是。 你也可以试试哈，如果做出来你感觉不好吃，就别怪我了~