蛋糕冬天会不会冻坏？
不会，但会影响口感 首先明确一点，食物是否变质与温度无关，而与微生物有关。所以判断蛋糕是否变质不能看温度，一定要看微生物。 比如我们吃未熟透的豆芽经常会吃到嘴里就有种酸脆的感觉，这是由于其中含有的生物碱会缓慢释放出来，产生酸味。这种生物碱在加热的时候就会被破坏分解，因此煮熟了再吃就不会有这个问题（并不是说豆芽煮熟了细菌就被杀死了，而是说细菌数会大大下降，低于安全食用标准）。同理，蛋糕里面的菌群在冰箱低温环境下也会逐渐降低，但并没有达到完全死亡的地步，因此吃多了同样会有不良反应。
不过和豆芽不同的是，蛋糕中的微生物没有足够的氧气是无法生长的，于是细菌就会处于一种“休眠”状态，即不繁殖也不腐烂，此时即使吃了也没有大问题。但如果拿出来放在室温下，微生物又会逐渐恢复繁殖，这时候就可能出现问题。 所以判断蛋糕是否变坏主要看微生物，而温度只是一个参考指标而已。
一般正规厂家生产的蛋糕在低温环境下也能保持好几天的风味，这主要归功于其中的杀菌工艺。然而如果是在夏天，而且天气很炎热，那么放了一两天没吃的蛋糕很可能就已经变质了。当然，如果没有吃完，建议立即放入冰箱冷藏，这样能大大延长蛋糕的寿命。