瘦肉末怎么做好吃？
剁椒肉末蒸土豆 原料： 小个头的嫩土豆2个、肉馅100克、剁椒2汤匙（30克）、油1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、葱末适量 做法： 1.锅里放两碗水，下入剁椒和生抽煮开，淋入老抽拌匀，做成汤汁待用。 2.把两个小土豆去皮洗净，放在碗里倒上开水盖上盖子，焖5分钟左右，用筷子可以轻松插进去即可。 3.用小刀在饭盒底部刺几个洞，免得蒸熟后米饭溢出来弄脏了。然后把蒸屉放进去，摆上切好的葱花，再铺上剁辣椒和炒熟的肉馅。
4.烧一锅开水，把饭盒放到蒸架上蒸熟就可以了，大约需要15分钟，熟了以后打开盖子让蒸汽流通，防止积水滴落在饭菜里变湿 腐乳肉 材料： 五花肉750g、大蒜50g、葱2段、桂皮1小块约5g、八角1枚、三奈2片、干辣椒8个、花椒20粒、白酒1大匙、腐乳(带汁)90ml、豆瓣酱2大匙、料酒4大匙、酱油6大匙、白糖3大匙 做法： 1.猪肉冲洗干净，沥干水分，用刀将肉刮干净。用菜刀将其切成0.5cm左右厚的薄片。 尽量薄一点，这样容易入味而且熟得快。 2.锅中加入清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角、三奈和干辣椒，烧开后，放入肉片，烹入白酒，汆烫片刻。 注意：为了去除腥味，这一步可以加入少许白醋或者花雕酒。 为了去油，可以把煮过的食材用清水冲洗一遍。
3.准备一个干净无水的容器，倒入腐乳和腐乳汁，用力揉搓，把腐乳搅烂成糊状备用。 腐乳最好是提前一天晚上浸泡，让其充分入味。但切记不要使用老腐乳，否则会很咸很腻。
4.重新起锅烧热，依次放入豆瓣酱、剁碎的大蒜、泡软的花椒和干辣椒炒香。然后倒入调好的腐乳酱汁。 用小火慢慢煮至沸腾，然后调成中火，保持沸腾状态2～3分钟。
5.把煮熟的肉片放入锅中，轻轻翻动，使肉片均匀地裹上汤汁。 等到汤汁变得浓稠亮泽，可以稍微搅拌一下，使其更均匀。