皮蛋跟什么凉拌好吃？
夏天就要到了，我特别爱吃凉粉、西瓜和皮蛋，所以每年这个时候都会准备一碗清凉爽口的皮蛋拌黄瓜！ 首先，我们要准备好食材： 皮蛋4个（最好是剥了壳的），黄瓜1根，香菜2棵。
调料有：大蒜3瓣，酱油5ml，醋10ml，白糖8g，辣椒油适量，香油少许。 第一步：将黄瓜洗干净，用刀切成薄片； 第二步：把切好的黄瓜放入碗中，撒上白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。 （这样能使黄瓜更好地入味而且更爽口哦~） 第三步：把蒜捣成蒜泥，加入生抽、陈醋、辣椒油、芝麻香油调成汁。 第四步：最后把所有的材料混合在一起，颠拌均匀就可以啦。 大功告成啦！是不是很简单呢？这一盘美味又健康的皮蛋拌黄瓜就做好啦！清凉降火，专治夏天没胃口！ 当然还可以根据你的个人喜好，在里边加入香葱或者小米椒圈，味道也是超级棒哒！
小提示： 选购皮蛋的时候要注意，好的皮蛋蛋壳整个呈青灰色，并且有磨砂质感，而劣质皮蛋蛋壳则是灰白色的，且比较光滑。
另外，优质皮蛋蛋白弹性十足，用手指按一下能迅速恢复；劣质的蛋按下去就会感觉软绵绵。你学会了吗？