银耳有哪些做法？
【甜品】 双耳汤、银耳雪梨汤、冰糖炖雪梨、桂圆银耳汤、芝麻银耳汤 【甜点】 酸奶布丁、芒果慕斯、提拉米苏、香蕉蛋糕、抹茶蛋糕 除了直接食用，还可以做成果酱或罐头。
【果酱】 紫薯果酱、西瓜果酱、金桔果酱、猕猴桃果酱、柳橙果酱 【糖水】 花生牛奶糖、椰香糯米条、木瓜糖水、红豆沙糖水、绿豆沙糖水 还可以做酒品。把干银耳用清水浸透，加鸡蛋清拌匀，再慢慢加入清水，调成羹状煮熟，放凉后密封入冰箱冷藏，喝的时候舀一勺用开水冲服，有滋阴降火的功效；或是直接用米酒浸泡，每晚睡前喝一小杯。
其实银耳的营养价值远远不及我们想象中那样丰富。它主要含有的多糖类食物纤维素，并不会起到降血糖的作用，反而可能会影响其他营养素的吸收；它的氨基酸和蛋白质等成分，与鸡蛋相差无几；所谓"银耳富含锌元素，对眼睛有好处"的说法更是无稽之谈，因为所有食物中含有的锌含量都不可能高达每100克含59.6毫克，何况是银耳这种含铁量极其低的碱性食物（含铁量低于2.5毫克/100克即属低铁）！
所以，抛开药用价值来讲，银耳跟其他优质主食一样，只是一种提供营养的食物而已。大家大可不必神化它，把它当做一款日常的均衡膳食就好啦~