糟酒鸡翅好吃吗？
第一次知道糟酒鸡翅是在《天天饮食》上，当时看的时候真的觉得这个菜颜色很漂亮而且很有食欲，可是因为做法不知道到底该怎么下手所以一直搁置着没有做。 终于有一天在超市看到有卖糟酒的，于是买了回来尝试去做，可惜最后成品并不理想………颜色是有了可怎么也不好看，而且味道也很一般。 后来偶然有一次去饭店吃饭，发现他们这里有卖糟酒鸡翅，于是就想到了《天天饮食》里那个看起来很好吃的糟酒鸡翅，赶紧让老板给我做一盘。 果然，和《天天饮食》里的样子差不多，虽然颜色不是很浓重但是看起来很清爽，尝一口味道也是极好的！于是我就在想为什么自己做的不好呢？到底是哪里出了问题？ 直到我看到了《舌尖上的中国》里有关于绍兴的章节…… 我恍然大悟——原来问题的根本在于我少了最关键的一步，那就是把鸡翅腌制过夜！只有在充分入味以后再进行之后的烹饪，才能做出跟《舌尖》里一样完美、好吃到舔手指头的糟酒鸡翅哦~
材料准备：鸡翅、盐、糖、料酒、生抽、老抽、香醋、花椒、大料、干辣椒、桂皮、丁香、三奈、小茴香、草果、良姜、干红辣椒段………… 第一步：锅中放入清水，把切好的鸡翅放入锅中，同时放入准备好的香料（因为我这次买的香料里面有大料），加入少量食盐和白糖，大火烧开后小火炖煮40分钟左右； 第二部：在炖鸡翅的过程中咱们来处理一下白酒和绍兴黄酒，用一个小碗盛入适量白酒，然后慢慢加入到已经发好的酵母中，搅拌一下使酵母充分溶解，这时候会看到杯子底部有些沉淀，我们用勺子搅动一下使它变得更均匀； 第三部：在锅里鸡翅快要煮熟的时候（用筷子扎一下能轻易扎透），我们把调好味的淀粉糊一点点倒在鸡翅上，同时不断翻炒锅底，使得每一块鸡翅都能均匀地沾裹上淀粉糊，待汤汁变浓稠呈亮棕色时就可以关火出锅了； 第四步：在碗里倒入适量绍兴黄酒，然后把炒好的鸡翅放在上面，盖上盖子焖15分钟～这样就可以吃到色香味俱全的糟酒鸡翅啦～ 吃完后记得用舌头舔舔手指哦～ 我是用微波炉加热的，如果用烤箱的话应该会更好吃～