干拌面的肉怎么做好吃？
我做的干拌面，肉是炒的而非炸的，更没那么咸！ 原料：鲜面条适量、猪肉末150g、绿豆芽200g（我用的大头菜）、香葱3棵、生姜1块、大蒜4瓣、花椒粉少量、辣椒粉少量、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、高梁酒1汤匙、白糖1茶匙、陈醋1汤匙、胡椒碎少量、鸡精少量、香菜或葱花少量 做法如下 1.准备好主料和调料； 2.豆芽去根，洗净，沥干水分备用； 3.葱切花，姜蒜切片； 4.在肉末里依次加入食盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌片刻； 5.起锅热油，加入少许植物油，油温升高后转小火，倒入肉末翻炒至颜色变白，盛出备用； 6.用刚才锅底的余油，继续小火加热，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜、花椒粉、辣椒粉炒香；
7.倒入豆芽爆炒几下，调入白砂糖、酱油、高梁酒快速翻炒，炒熟后将豆芽拨到一边，用锅里的油滑炒一下事先腌制好的肉末，使肉末入味，最后把香菜或者葱花撒在面上即可。 我用的面粉是高筋面粉，做出来的面条比较有嚼劲，如果喜欢软一点的面条，可以用中筋面粉代替。
这个干拌面做得有点杂了，放了三种辣椒，所以吃着比较过瘾。如果你是不爱辣的吃货，可以把辣椒替换成葱花，绝对美味啊！ 如果觉得做得对味道，麻烦点赞支持一下哈谢谢^_^