生的三文鱼好吃吗？
当然！三文鱼的鲜美在于其鱼肉本身的味道，这种味道来源于鱼肉中丰富的蛋白和氨基酸，所以用新鲜食材直接生吃是最好的吃法。 三文鱼属于海水鱼类，主要分布于太平洋西北部的俄罗斯远东地区、日本北海道等地。现在市面上售卖的三文鱼主要来自于挪威和苏格兰沿海，这两种鱼类在口味上并没有差别。 不过，由于野生三文鱼资源量越来越少，很多商家以次充好，拿人工养殖的三文鱼来忽悠消费者，因此大家在购买时一定要仔细辨别，小心上当受骗。 看产地 好的三文鱼来自于优质的产区，目前全球公认优质的三文鱼产地为挪威和苏格兰的西海岸。 其中，英国政府为了扶持本地的鲑鳟鱼产业，对产自苏格兰的“北海三文鱼”制定了严格的行业标准，要求渔船必须在离岸不超过50海里（约120公里）的深海捕捞，而且必须经过高温蒸煮24小时后冷却才能运输出口，以此来保证三文鱼的新鲜度和低细菌总数。 而挪威作为全球三文鱼产业的领跑者，早在1986年就建立了全海洋生态系统养殖体系。该体系采用圈养+海钓的方式，使鱼儿们可以在海上自由洄游，吃食，捕猎，运动，呼吸到新鲜的空气，形成自然的生活状态。由于养殖环境更好，出产的三文鱼肉颜色呈现橙黄色，更为新鲜有营养。
看外观 正常的三文鱼肉应该有自然的纹理和鲜艳的亮色，如果颜色发黑或者发白就要谨慎购买了。同时还要注意观察鱼肉的表面，优质的三文鱼肉表面会有少量粘液，如果不光滑或者有凹陷都说明品质较差。
看鱼油 三文鱼体内富含脂肪，在蒸煮的过程中会融化汇集在鱼肉的边缘，形成鱼油。新鲜的鱼油应该是清亮的，如果有变色或者漂浮着絮状物就应该丢弃。另外，也可以掰开三文鱼看看里面有没有红血丝，如果有的话也说明肉质不新鲜了。