鸡怎么炒好吃嫩？
鸡怎么做都好吃，主要看你口味如何 就大众口味来讲，我推荐蒜香鸡肉、姜葱鸡肉和柠檬鸡。用白醋、生抽、砂糖、胡椒粉调一个料汁，腌制入味后炸熟，再炒个酱汁出来，香气扑鼻，口感嫩滑。 有时间的，可以试一下文昌鸡，先用盐、生抽、胡椒粉、料酒拌均匀了，腌上一夜（当然你早上起来腌也可以），第二天拿出来蒸熟了吃，沾着酱料，味道好极了。
还有菠萝鸡肉、芋圆鸡、椒麻鸡等等等等，想要做得好吃可不容易哦～ 首先来说，你不能直接用刀剁鸡腿啊这些，一定要用工具将其划开，然后用手撕成丝状。为什么要这样处理呢？因为如果不用工具的话，你很难将肉质撕得均匀而又很细（如果你很熟练地话除外啦～），而用工具就好办多了。
处理好鸡肉后，我们给鸡肉做个马杀鸡吧！把以上调料搅拌均匀后，涂抹在鸡肉上，尽量多按摩一会儿让调味料更入味儿。接着把鸡肉放入密封容器里，腌制一晚上。
接下来就是油炸了，油锅加热到150度左右时把鸡肉放进去炸至表面金黄即可。（油温大概130-140度左右时需要不断地翻动鸡肉以免其粘锅，这个温度油炸的时候时间比较短，大约5分钟左右，并且要不断用筷子捅一捅鸡肉，以防止鸡肉炸硬了） 炸鸡好了以后，把葱蒜辣椒等配料放入锅中，加少许水烧开，勾个薄薄的芡汁，浇在炸鸡上面就可以了（如果喜欢喝汤汁儿的话，可以把调料和开水一起倒入锅里煮啊）