豆腐和什么搭配最营养？
豆腐营养丰富，味道鲜美，老少皆宜。在熬制鲫鱼豆腐汤、排骨豆腐汤等荤菜汤时，先不放瘦肉和骨头，而是先把豆腐放进汤里熬制一段时间，这样不仅能去除豆腐的豆腥味，而且汤汁更为鲜美。豆腐富含大豆卵磷脂，能强健骨骼、强壮身体；豆腐还含有丰富的镁元素，有降血脂、降低胆固醇的作用。
豆腐和什么搭配最营养
一、鱼丸+豆腐=最佳补钙餐
鱼丸和豆腐都是富含钙的食物，煮汤互配，便可以成为一道不折不扣的补钙菜。因为豆腐动物蛋白质结合，钙的吸收率更高。不仅如此，菠菜炒蛋也是补钙的代表菜，不过对于肠胃不好的老人来说，菠菜中含有的草酸会影响钙的吸收，而豆腐则不会。
二、毛豆+豆腐=最佳维生素食材
除了豆腐，毛豆也是富含钙的植物蔬菜之一。而我们日常食用的所有食物中，豆腐蛋白含量不但丰富，而且消化吸收率也比较高。这两种食材搭配，不但补钙，而且提升维生素B1的吸收率，而且，毛豆对于女性还有护发的作用哦。
三、排骨+豆腐=蛋白质互补作用
这是豆腐和排骨最经典搭配，有“补钙冠军”之称。在炖煮排骨时，先不放猪肉，把豆腐放进汤里，因为豆腐含蛋白质，可以把动物的蛋白质“凝固”。这样不仅口感更好，而且也更利于人体吸收。当然了，如果选择的小排骨是鸭肉，那就要少放盐了，因为鸭肉在焖煮后，也会变成“咸”的。
四、鸡蛋+豆腐=增加氨基酸的吸收
鸡蛋和豆腐中分别含有非常高的蛋白质，只是豆腐中的钙含量比较高。如果把这两者搭配在一起，不但可以增加氨基酸的吸收，而且营养素的利用率也会得到成倍提升。