西瓜咸菜怎么淹好吃？
原料准备：新鲜西瓜适量，胡萝卜50克、青椒50克、红辣椒10克（喜欢的可以多放一点） 配料：大葱一段、生姜3-4片、食盐20克、生抽15ml、老抽5ml、八角2粒、花椒20粒左右、桂皮1块、香叶2-3片。
制作步骤： 第一步：首先把各种食材都清洗干净并晾干水分或者擦干表面水分备用。这里注意不要直接用刀子切蔬菜水果之类的，这样会破坏掉蔬菜里面的维生素等营养成分哦！ 第二步：接下来就是最重要的腌酱步骤了，腌制的好，味道就正点。 先把所有配料放进锅中，小火慢慢加热，并用锅铲不停的搅拌，直到配料炒出香味并且呈现金黄色的时候，关火让配料冷却。
第三步：西瓜去皮去籽然后切成块状或条状，尽量均匀且大小合适。一般我们买回来的西瓜皮比较厚，而且白瓤部分非常甜，这部分可以稍微多放一些。
第四步：待配料冷却后加入食盐搅拌均匀，然后放入切好的瓜条或块迅速搅拌均匀，使瓜条均匀裹上一层盐霜。这一步很重要，一定要快速搅拌，不然容易腐烂变质。 第五步：接着把拌好的西瓜装入洁净、干燥的瓶子中，盖上盖子密封，放置阴凉处或冰箱冷藏，每天搅动一次，以便入味。一般三天后即可食用。
注意：在腌渍过程中，如果感觉盐水变混浊或者有浮沫产生，这说明已经细菌繁殖，应该立马丢弃，以免中毒。