什么鱼群蒸最好吃？
石斑鱼，鱼肉鲜嫩少刺，味道极鲜 。买回来的石斑鱼处理干净后，在鱼身上斜切几刀，方便入味。加入少许料酒、胡椒粉、姜丝腌制十分钟去腥增香。准备一些香葱和香菜，分别切成段。锅中热油，放入两勺红辣椒辣椒油，然后倒入适量生抽、老抽、白糖提味。清水煮开后关火，把切好的葱姜放入锅中，然后把腌好的石斑鱼摆入盘中，蒸八分钟。最后撒上葱花和香菜末点缀即可。
清蒸鲈鱼也是不错的选择。新鲜的鲈鱼处理干净后，在鱼身两侧划上几刀，用盐、料酒和胡椒粉涂抹均匀，再沾上干淀粉备用。葱、姜、蒜洗净切丝；红椒洗净切丝。取一只碗，依次放入生抽、老抽、醋、白糖调和成汁儿。把葱段、姜片铺在盘子上，然后把鲈鱼放上去，最后淋上调好的汁儿，上锅蒸7～8分钟左右。最后起锅的时候，撒上葱姜蒜末、红椒丝，浇上热油激出香味就可以啦！ 用鱼头和鱼尾来蒸鱼也不错。把新鲜的鱼头剁下来，用清水冲洗干净表面的血水。然后用厨房纸擦干水分，表面涂抹一层淀粉，这样在蒸的时候能够锁住水分，使口感更加鲜嫩。把生姜和大蒜剁成末，红辣椒切成小段，和淀粉、盐、生抽、植物油拌匀后涂满鱼腹。锅内加水煮开，把腌制好的鱼放进去大火蒸熟（约5分钟）就可以了。 最后出锅的时候，撒上一些香葱碎增加香味哦~ 除了鱼本身的味道非常鲜美之外，蒸鱼的时候注意不要开锅盖，让鱼的鲜味不至于流失。另外，鱼蒸好了千万别急着出锅！在表面撒些葱花和红辣椒丁，再泼上一勺热油，既能激发香味又能上色，简直太美滋滋了！