菠菜根作用如何吃？
菠菜根味甜质脆，含有类似人参皂甙的物质，具有缓解疲劳、抗抑郁等保健作用;它还含有比菠菜叶子中更多的抗氧化物质，能延缓衰老。以前大家习惯于把菠菜根扔掉，其实完全可以和菠菜叶一起做馅料包饺子、包子、馅饼，也可以炖豆腐或焯水后凉拌等。需要提醒的是，同样含有草酸，吃之前最好先焯一下水。
菠菜根功效：
菠菜根味甘、苦，性凉，有清热化痰，除烦解渴，通利周身血脉，清理脏腑，清肝明目的功效。 用于痰多壅盛，小便不通，消渴引饮，黄疸，丹毒，目痛赤肿。
菠菜根食疗作用：
菠菜根有解酒毒，通血脉的作用，与绿豆水煎服，可解酒的毒害作用。