白藕炖肉好吃吗？
第一次见到用藕炖肉的，还是白色的藕，更是没吃过这样的美食。 好奇这食材搭配出的味道如何。 在我的印象里，莲藕属于蔬菜，和荤菜搭并不常见。 查了相关资料，发现原来除了淀粉含量高之外（相当于马铃薯），还是一种含有较高营养价值的食材。 含铁量高 含钙量高 还含有维生素C、维生素K等微量元素，以及胡萝卜素、抗坏血酸等，对人体健康有重要意义。 同时含有膳食纤维，对于便秘患者来说，吃莲藕能改善便秘的情况。
《本草纲目》记载藕“益气养血生津润燥”。《本草再新》曰其“大补血虚，生肌肉”。藕对缺铁性贫血的人适宜，另外女性每月总有那几天不舒服的时候，吃点藕也能起到很好的作用。 我买的这个莲塘的藕很嫩，颜色浅，皮较薄，看上去就很有食欲的样子。 对于这种食材的做法，我本来没有很多的经验。 用高压锅来做，算是冒险一次吧，希望不会难吃到爆。 选用的肉类是五花肉，因为一直不知道为什么猪肉分为五花肉和大五花肉，看外形应该很明显啊，不都是一个脊背上的肉嘛！经过查询才知道，原来五花肉是肋排处的肉，而大五花肉则是臀部的肉…… 不管是什么肉，先处理干净，清洗干净，冷水下锅，放入葱姜料酒去腥。
压力锅选排骨档开始工作。 这是结束以后的样子，可见肉已经软烂，用筷子可以轻松戳洞。
锅内烧油，放入八角桂皮香叶爆香。 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。 倒入热水，加入生抽老抽白糖调好味道。把切好的葱姜蒜放进去一起熬出香味。 最后把炒好的汤汁倒入砂锅，把藕块放进去一起炖一个小时左右。如果汤汁太少的话，可以淋一点水淀粉进去勾芡一下。 这样一碗藕汤就做好啦！颜色红亮诱人，香气扑鼻而来。尝一口，藕块软糯入味，汤汁浓香四溢。