我小时候，住在部队大院里，周围有很多新疆人开的餐厅，其中有一家叫“喀什馆”的，他家的抓饭、拉条子、烤馕特别有名。 有一年，我家邻居的孩子从新疆来看我，给我带来一袋子喀什馆的馕，让我尝尝鲜。 我当时也不知道馕是什么好吃的，就把这个厚饼状的面食带到学校，中午在食堂打了一份菜，就着咸菜啃馕。结果这玩意儿太扛饿了，我一个午休加一个晚上加一个下午加一个上午，整整四天没吃任何食物，就啃了几片咸菜，吃了好几个馕。第四天终于修成正果，我饿得前胸贴后背，在食堂打了两勺儿汤，就着咸菜和馕吞了下去……
此后很多年里，每当我想起那个午饭，都会泪流满面。因为实在是太苦了。 后来年纪渐长，去新疆旅游时又吃过烤馕。其实味道相当不错，酥脆薄皮裹着甜甜的哈密瓜丝，再配上酥油茶，香脆可口，回味无穷。 但是我觉得最好吃的馕是妈妈做的。每年秋天，妈妈都会蒸上两三锅白面馍，晾干后装进瓶子，留着冬天吃。到了腊月里，家里来客人了，妈妈就会拿出一瓶馍，给客人分着吃。 馍的表面坑坑洼洼的，由于长久存放，表面还结了一层薄薄的碱壳。我把碱壳敲掉，一口咬下去，有嚼劲儿的麦香味儿瞬间充溢味蕾。
尤昱镁优质答主馕的品种繁多，有油鸡蛋馕、肉馕、玫瑰花馕、蜜瓜馕、芝麻馕、玉米面馕、豆面馕等等。其中南瓜馕更是营养丰富，味道绝佳，是“馕中之王”。南瓜馕，因加有南瓜丁或南瓜丝，故名，是将蒸煮的南瓜搅成泥，和入面团中，揉匀后擀成圆饼，饼坯上撒有碎干果，如葡萄干、桃仁、芝麻等，然后在馕坑内烤成。此馕呈金黄色，有各种碎干果的香味。
馕是流行于中亚以及新疆地区的一种面食，是一种放在特制的馕坑中烤制的圆形面饼。是维吾尔族等少数民族喜爱的一种面食，他们一日三餐都离不开馕，所以被称作“馕王”，其直径60厘米，厚3厘米，重3公斤以上，用2公斤面粉加上1.5公斤纯水，经两三个小时的揉制而成，放入馕坑里烤制，需20多分钟才能出炉。它不仅在新疆颇负盛名，也是世界各地新疆餐中引以为荣的招牌食品。
制作材料
原料：
面粉600g、南瓜250g、牛奶250ml、泡打粉4g、食用碱1g、盐适量
制作过程
将南瓜洗净之后削皮切块状，并且放入锅中隔水蒸熟，然后用勺子压成南瓜泥备用
将500g面粉倒入盆中，将泡打粉和食用碱用少量的热水化开。然后倒入面粉盆中，再加入适量的盐，并分次倒入牛奶将面团和至均匀。
然后将南瓜泥揉进面团中，接下来将面团反复的揉至光滑，整个的揉面过程大概会有50分钟至1小时，最后将面团盖上湿布静置饧发2个小时即可
制作要点
蒸南瓜的时候一定要将南瓜蒸熟透，这样才能够很好的将南瓜泥压成细腻的糊状。
在面团中倒牛奶的时候一定要分次加入，根据面团吸收程度再倒，因为不同的牛奶所含蛋白质不一样，牛奶的浓稀度也不同，所含水量也是不一样的，面团的吃水量也不一样，所以要随情况加入。
揉面的时候如果有条件的话可以戴上一次性手套进行揉制，不仅卫生而且面团更具有光泽感。
