肉片怎么油炸好吃？
油炸是烹调方法之一，就是用热油，将食物炸熟，油炸有干炸、清炸、酥炸之分。 干炸主要是指挂糊（面糊）下锅炸；清炸是不挂糊下油锅炸；酥炸是将面食拖蛋液、面粉拍匀后炸。今天我们来做的是酥炸里脊肉。 里脊肉洗净，用刀轻轻地刮去表面粗皮，再用温水冲洗一遍，抹干水待用。
做之前先把调料准备好，淀粉、鸡蛋、吉士粉、泡打粉等加入清水调成糊状备用。
里脊肉切成薄片，用半勺生抽、少许老抽、白糖、胡椒粉调好味道腌制片刻使其入味。
把切好的里脊片均匀地蘸上一层薄薄的干淀粉。
锅里油烧热至六成热时，一片片放入里脊肉炸至金黄酥脆捞起沥油。
锅中留适量底油，小火加热，下入葱花、姜末慢慢爆香。
把调好的糊倒入锅中搅动，待变成粘稠状时，下入炸好的里脊肉快速翻匀出锅装盘即可。这样一道外酥脆，里嫩香的酥炸里脊肉就做好了！