土豆吃吃的是什么部位？
马铃薯又称土豆，是草本植物。其根茎粗壮，肉质细嫩，多汁而香甜，营养丰富。除食物之外，它还可以治疗疮疖、烫伤、风湿疼痛、习惯性便秘、胃肠溃疡、恶心呕吐、肺结核、高血压、腹泻、消化不良、心绞痛、胃溃疡、神经衰弱、疼风热疡、烫伤等作用。近年来，医学界还研究试验，它尚有防治心脏病、预防中风、降血压、抑制癌症和抗衰老等作用。
土豆究竟吃的是那里面的心。
事实上，我们吃土豆，并不是吃它的根，也不是吃它那个茎，我们一般就是用这两个部分的。其实真正的土豆，是我们看不见的土豆心里面的心，这个是吃的地方，把它挖出来之后，里面的芯，这是我们吃土豆的主要部位。
大家注意看，这个土豆的心脏部位，它是一层层的，这种结构在植物学里面，我们叫鳞片，这个东西其实和我们的龙利鱼很像。所以我们一般，也把土豆叫做地下龙利鱼。
土豆怎么吃最有营养呢？
烤土豆营养丰富，味道可口。把土豆放在火炉上烤，叫“烤土豆”或“灶土豆”。烤土豆的方法很多，可以直接把生土豆放在火里烤，也可以烧一下再烤，还可以在锅里蒸一下再烤。现在，还有一种新兴的吃法——炸土豆。西方又叫“法国薯条”、“炸土豆饼”。
烤土豆有营养吗？烤土豆其实有营养。它含的蛋白质比鸡蛋还高，鸡蛋一斤有一天营养，它有一斤五两。所以吃一个烤土豆，营养价值就等于一斤鸡蛋。而且它含的碳水化合物是27%，等于一碗米饭。但是它脂肪几乎没有，它5%的热量，它不含脂肪。所以它比香蕉、米饭、鸡蛋以及鸭蛋、鹅肉、牛肉、鲜虾、畜肉的脂肪都少。所以它含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁、钾等等丰富的维生素。