怎么腌制虾最好吃？
虾是生活中比较常见的食材，其肉质鲜嫩、营养丰富，做法也是多种多样，腌制就是其中一种。那么如何腌制虾最好吃呢？下面就来分享一下这方面的经验。 在分享腌制方法之前先来说说制作腌菜的常用调料，主要有酱油、食用盐、香醋、白酒等。 用这些调味料腌制出来的菜肴滋味都不错，但想要达到最佳效果还需要注重以下几个细节：
1. 所有调料中除白酒外都需要清洗干净，以免有杂质影响风味；白酒要选择度数高的优质白酒，这样才能更好地发酒味。
2. 放盐要均匀，太淡会影响风味，太咸则很难入味，口感也会发苦。
3. 放置食盐的过程不能太急促，慢慢撒在食材上并仔细揉搓，这样能防止食盐结块。
4. 揉搓时力度适中，太过用力会导致蔬菜内部水分流失，外皮发黑；力度不够，则会不容易入味。
5. 当食材充分浸泡在汤汁里时，需要搅拌一下，让每一块食材都能均匀上色。
6. 最后一步发酵也非常关键，这里指的发酵并不是指的是乳酸菌发酵，而是利用高浓度的盐水使食材渗透压增大，从而杀灭里面的细菌，保证食物的安全卫生。
掌握了以上几个要领就可以开始腌制了，下面以泡椒凤爪为例进行详细介绍： 准备食材：鸡爪、小米椒、泡红辣椒、大蒜、生姜、大葱、白砂糖、白醋、生抽、食用油。
第一步：将鸡爪冲洗干净后去除指甲尖部，然后再放入清水中浸泡出血水；同时准备好其他食材和调味料。
第二步：把生姜切片，大葱切段，泡红辣椒、小米椒剁碎备用。
第三步：锅中加入足量清水，烧开后加入少许白醋，然后把清洗干净的鸡爪放入锅中焯水，焯熟后捞出冲凉水备用。
第四步：锅内倒入适量食用油，冷油下入蒜片、姜片爆香，然后再放入小米椒、泡红辣椒翻炒出香味。
第五步：往锅中加入适量白砂糖，并用铲子不断搅拌至融化，然后加入切好的三丝（切丝是为了便于入味）。
第六步：往锅中加入约50毫升白醋、500毫升凉白开，然后大火烧开转小火，保持锅内的热度，直到酸味出来并且颜色变深即可关火。 这时候可以闻到很浓郁的香味哦！接下来只需要把鸡爪放进去浸泡就可以了，第二天就可以拿来加餐了。
除了泡椒凤爪之外，还可以做泡椒猪蹄、泡椒牛蛙等，喜欢香辣口味的可以试试四川泡菜的做法，泡菜坛子里泡一晚上就可以吃了。