番茄凉拌这么好吃？
番茄，在很多人眼里是蔬菜中“最不正经”的一个。 它富含蛋白质、维生素 C 和胡萝卜素等，具有生津止渴、健胃消食的功效； 《本草纲目》载，番茄可“平肝散淤、凉血止血”。 对高血压、心脏并动脉硬化等疾病有预防作用。 同时，番茄还是天然的防晒霜。
国外研究证实，番茄内含有一种叫做番茄碱的物质，不仅可以抗氧化，还可以抑制黑色素的生成。 这意味着，吃番茄可能有美容和祛斑的效果哦！ 一到夏天，人们总是热得汗流浃背，此时来一盘冰凉的凉拌番茄，那感觉别提多爽了！ 不过呢，有些人做凉拌番茄喜欢放糖，觉得这样更入味而且味道会更好。 其实，这样做很不健康。 因为番茄本身含糖量不高，如果担心酸味重，可以适当加点醋来调味。
要是嫌味道淡，可以在烹调前用盐水浸泡一下再做菜。 用盐浸泡，能杀死番茄表皮上的细菌，还可使番茄表面的淀粉酶更加活跃，起到催熟的作用，促使番茄变得更软烂、更入味。 而加糖的做法是不科学的。因为番茄原本就比较甜，甜度已经足够；加之高温下食物很容易腐坏，若再吃进去已经被微生物污染的食物，对健康影响很大。
另外，还有人喜欢用烤箱烤熟食用，认为这样更能发挥番茄的营养价值。 烤制食品虽然美味，但经过烘烤，食物的维生素受到破坏，营养价值降低。 而且，烤制的食品往往会含有致癌物质——苯并芘。 所以，凉拌是最健康的吃法。