腊青鱼怎么蒸好吃？
1.将新鲜腊青鱼处理干净后，两边斜着打上花刀； 2.往鱼肉里放入适量葱姜、盐、料酒、生抽、白糖和干淀粉抓匀腌制片刻； 3.把盘子底部铺上葱丝，摆上腌好的腊青鱼，入锅大火蒸8分钟； 4.最后淋上蒸鱼豉油和香油即可。
Tips：
1.做这道菜要选用新鲜的腊青鱼。因为如果腊青鱼放置时间较长，里面的亚硝酸盐含量会增加，食用后可能会造成胃肠道不适。同时，刚杀的青鱼体内的器官还在运转，会把鱼肉里的营养成分慢慢地释放到血液里，而放置一段时间的青鱼这些营养物质已经固化在了组织和细胞里，不会再溶解到血液里。刚杀的青鱼比放了好久的青鱼营养价值更高一些。 买回来的青鱼放到冰箱冷冻柜中冷冻起来是可以吃的。只是冰冻的时间越长，其中的营养损失就会越多，而且口感也会变差。建议尽量在有效期内吃完，这样能更好地保留其中营养素。
2.鱼肉本身就含有一定量盐分，所以在腌制的时候就不要再放得过多，以免太过咸苦影响口感。
3.为了让鱼肉更入味儿，可以在腌制时用手多揉搓几下，然后把调料均匀地涂抹在鱼肉上。
4.蒸鱼豉油味道鲜美，还含有氨基酸和碳水化合物等有益成分，是制作蒸菜的理想调味品。但是其糖分较高，糖尿病人应该少食。