湖南做黄善怎么做好吃？
首先，我们要了解什么是黄鳝和青鳝 （图片源于网络） 从图中我们可以直观看出，两者很相近，但是还是存在差别，主要差别是颜色，当然还有细微的地方，比如背鳍的刺，胸鳍的末端等。
其次，我们讨论一下怎么做最好吃，这个问题很宽，最好吃的标准也很难统一。
不过，我们可以从最本源的角度去思考这个问题——怎么做能让食材本身的味道最大限度的释放出来。 根据这个原则我们来谈谈蒸和黄焖两种做法 蒸的做法相对简单，把处理干净的黄鳝放在蒸锅上蒸汽煮熟即可。这个过程能很好的保持黄鳝本身的香味。 但是如果这样做的话就会面临一个问题——腥味重。所以我们在蒸的时候可以在黄鳝表面均匀淋上一层食用油，或者撒一点胡椒粉，这样能够有效的掩盖腥臭味。
另一种方法就是用开水焯一下，用热水将鲜味锁在肉质里，也可以起到去腥的作用。 用这种方法做出来的黄鳝，肉质鲜美，但是可能有一丝丝的鱼腥味。 如果觉得有腥味的话可以蘸着酱料吃，或者是用葱花、青椒圈等辅料拌着吃。
黄焖的做法其实跟蒸的方法大同小异，都是要让食材本身的香味最大化。 但黄咕的做法比蒸的要复杂一些。需要准备好葱姜蒜、辣椒、花椒、桂皮、八角等辅料，将这些辅料清洗干净后沥干水分待用；然后把处理干净的黄鳝用清水冲洗干净并剁成小块状。 在锅内放油，烧热之后加入八角、桂皮等人佐料小火炒出香味，然后倒入黄鳝块，不停地翻炒直至黄鳝变色熟透。
在这过程中要注意防止糊锅。 等到黄鳝熟后，加入盐、生抽、白糖调味，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 黄焖鳝鱼口味适中，咸中带鲜，香而不腻。