干小虾米炒什么好吃？
油焖大虾！ 原料：小虾一把、葱两根、姜三片。 调料：料酒两大勺、生抽一勺、白糖一小勺、干辣椒四个、花椒二十几粒、八角一个、香叶两片。
做法：
1、小葱打结，姜切片；小虾清洗干净，剪去头部（便于入味），用厨房纸擦干水分。 2、锅内放油烧热，下小虾炸至表皮变脆（这一步可以去掉虾皮的腥味和泥味，味道更纯正）。
3、锅里留少许油，放入辣椒、花椒、八角和香叶，小火炸出香味。 4、倒入小虾，放葱姜，烹料酒，酱油，白糖适量，翻匀后大火煮几分钟，然后转小火盖上盖子焖一会儿即可。 这个菜做起来很简单，但是要做好吃，有个小细节要注意：小虾一定要洗干净，特别是头上和脚上最好用牙刷刷一下（我因为头一天做的时候偷懒没有刷，第二天做的过程中才补做，所以颜色看上去有些不干净，不过不影响食用）。
为了去掉小虾的腥味，可以在清洗的同时加入少许醋或者白酒帮助去除。另外，用小虾做菜的时间不要太长，火要大，锅要热，这样出来的成品才好看。 如果是买回来的速冻小虾，可以先放在清水里自然解冻，然后再处理。为了防止小虾变色，最好用锅盖盖住，或者直接用保鲜膜蒙上。 不吃辣的可以不加辣椒，这道菜的主要味道在于八角和香料，少放辣椒的话味道会更佳。如果不喜欢香料的味道也可以不放，具体口味可以根据自己喜好调整。