如何煮猪肝好吃6？
挑选新鲜优质的猪肝是关键。现在市场上有很多新鲜的猪肝。它们色泽鲜艳，富有弹性，气味芬芳。我们可以从颜色、柔软度和气味来判断新鲜度。 做炒猪肝和凉拌猪肝是最常见的吃法之一。在炒之前，要把猪肝冲洗干净，去掉血水，然后用清水浸泡一段时间（最少30分钟），再冲洗一遍，这样才能把猪肝里面的血水泡出来，做得更干净。 炒锅中放油加热后，将蒜片、姜片、泡辣椒放入锅中炒香，然后将切好的猪肝放入锅内翻炒至变色。另外，加入少许白糖和胡椒粉，能更好地衬托出猪肝的味道。 至于如何做才更好吃呢？我觉得可以根据自己的喜好适当添加一些配料。如果是给孩子吃的话，可以加入胡萝卜丁、黄瓜丁等蔬菜一起炒，这样既能满足孩子的口感需要，又能补充多种营养物质。 如果想吃特别辣的，可以使用干辣椒或小米椒。如果你喜欢重口味，也可以适量放点老抽或者生抽调味。出锅前，如果汤汁较多，可以用生粉芡汁勾个薄芡。这样可以使汤汁更加浓稠，口感更佳。 除了爆炒外，还可以尝试另外一种做法-卤制。把处理干净的猪肝用清水焯一下，然后放入提前准备的卤水中。卤水是重中之重，决定了最终菜品的味道。
我用的卤水材料有：八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、草果、丁香、花椒、辣椒干、红枣、生姜、葱、冰糖等。各种香料的比例很重要。我用的是2斤重的猪肝，所以按照10：5：4的比例配置卤味调料，即50g的八角、20g的桂皮、10g的香叶、4g的小茴香。其他辅料如冰糖、醋、酱油、料酒的量可根据个人喜好适量加减。 把以上食材放入锅里，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖，直到原料熟烂即可（约一小时）。卤好的猪肝捞出晾凉后，拌上芝麻油，味道会更好！ 你学会了吗？快来试试我做给家里的宝贝尝尝吧！