鱼块怎么做好吃又简单家常的？
1、做炸鱼时，很多人第一步就做错了！记住“2步骤”，鱼块外酥里嫩超好吃 准备食材：草鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，啤酒半瓶，食用油，盐，鸡精，白糖，面粉，鸡蛋清一个，胡椒粉少许
制作过程： 第一步：将准备好的鱼处理干净后去掉鱼头和鱼尾，然后把鱼肉切成均匀大小的块放入盆中备用；切好的鱼肉中加入半勺食盐，少许白胡椒粉和少许料酒去腥增香，然后再加入一个蛋清抓拌均匀，使其充分吸收入味，使做出来的鱼更鲜美嫩滑；最后加入适量的玉米淀粉，抓拌至鱼肉表面挂糊就可以了，这一步一定不能少哦；把葱切段，姜和蒜分别切片待用。
第二步：锅中倒入适量的油烧热，油温五成热时，把腌制好的鱼肉一块块的下入锅中开始炸，全程用中小火慢炸，等一面定型再翻面，这样鱼块才会外脆里嫩；等两面炸至金黄酥脆后即可捞出控油装盘； 第三步：另起锅加入适量底油，油热以后先放入葱丝和姜片爆香，然后下入调好的料汁，再把炸好的鱼块倒进去翻炒一会即可出锅装盘； 最后我们在上面撒上一些熟的白芝麻或者葱花来点缀下，这样一道美味的家常版啤酒烧鱼就做好了，是不是看着非常有食欲呢？喜欢的朋友赶紧试试吧！
小提示： 1、做这道菜的时候，如果不喜欢喝酒的可以换成陈醋也可以，但最好还是要配点白酒才好，因为白酒可以去腥提鲜还可以增加菜品的香味口感哦。
2、在腌鱼肉之前，可以先给鱼杀个血，具体做法是：取一把锋利的刀，直接横着放在鱼肉上，用力往下拉一刀，注意不要拉断，反复多拉几刀即可，这种方法不仅可以去除腥味而且可以使做出的鱼鲜嫩爽滑。