家鸡如何养才好吃？
“家鸡”这个词有些年代感，现在应该是“土鸡”或者“土鸡苗”吧！ 以前家鸡就是散养的土鸡，现在家鸡是笼子圈养的土鸡（至少我是这么理解的） 土鸡和笼中鸡相比，最大特点是运动能力强，所以鸡肉口感上会差一些——皮更厚、肌肉不紧致。
我小时候农村老家养过土鸡，那时候没有统一育雏和饲养标准，所以土鸡是放养状态，吃的虫子草籽，喝的泥巴水，运动量极大，长的慢，冬天还会飞到田里找食物，偶尔还能抓到野兔或者黄鼠狼。
这样的土鸡长得快慢看天吃饭，营养吸收很不稳定，肉质也非常一般，炖汤喝倒是滋味十足，香味浓郁。 后来进了城市，在宿舍也养过土鸡，但是那是笼子养的，喂的饲料，拉的粪便及时清理，通风采光良好，虽然长得快，但是肉质也不怎么样，味道跟放养的土鸡还是有区别。不过这种鸡非常好养活。
前几年回到农村老家，看到路边有卖土鸡的，一问才知道是饲料催生的速成鸡。这些鸡个头很大，羽毛亮泽，可是看着一点都不结实，肉也很松软，感觉没什么力气，放嘴里一嚼，骨头和肉很容易分离，也没什么嚼劲，炖汤也是清汤寡水，一点油花都没有。
我问老板为什么养鸡不好好养，用饲料催生，这样成本不是更高吗？
老板轻蔑的一笑说，现在的年轻人都是越吃越挑，谁要吃那种土鸡啊？又老又柴，还不如吃饲料鸡呢。而且现在土地都统一规划了，要多少有多少，还怕没食材了吗？ 我想说的是，不是所有的人都喜欢吃饲料鸡，我们这代人还有好多人怀念小时候的味道，土鸡蛋、土鸡，那可是真正的绿色食品。当然价格也要比饲料鸡高很多。