豆腐怎么煎着好吃？
1. 挑选老豆腐，切厚片（尽量薄一点）
2. 鸡蛋打散，加入切好的葱花、盐、胡椒粉搅匀
3. 把豆腐在蛋液里浸泡一下再下锅煎至金黄
4. 调小火，下油，放豆瓣酱炒出红油 注意！！！一定要用小火，否则会糊掉~
5. 加水，加生抽、白糖调味，小火焖煮三分钟 注意！这个步骤不能省，否则不入味哦～
6. 大火收汁，让酱汁均匀裹住豆腐块 最后一步非常关键哦～大火让酱汁浓稠起来，包裹着豆腐，一口下去，香韧入味，棒棒棒！ 做好的豆腐拌饭吃超级好吃啊～我一碗饭能吃完还能啃两个鸡腿！ 喜欢辣的可以换成红辣椒，小米椒更好啦，更开胃^_^
煎豆腐之前应该准备一盘干淀粉，将豆腐块在淀粉中滚一下，使豆腐外层均匀地粘上淀粉后，再入锅煎。用小火将豆腐慢慢煎至两面呈金黄色，期间不要急于翻动豆腐。
煎完的豆腐可以按照个人口味烹饪其它的菜肴，如煎完后，可加水或高汤，再加其它调料焖烧片刻，然后勾芡后即成美味的 红烧豆腐 ；或煎完后再用葱、姜丝炝锅，烹入酱油后倒入煎好的豆腐，再加调料和水烧开后改用小火炖至熟透也可以。
在煎豆腐的过程中，一定要用中小火煎，火不能太大，否则豆腐不仅容易煎糊，还容易碎掉。
