食材： 土鸡蛋（没来得及拍照，只有这个）、洋葱、青椒、红椒、豆瓣酱、白糖、米醋、生抽、老抽、葱花、花椒粉、干淀粉。 这个菜的做法简单到不行，但是想要炒好其实也很有技巧的～ 首先把食材准备好，然后开始动锅点火～ 两个鸡蛋磕入碗中（如果喜欢吃溏心蛋可以不加盐，直接磕入碗中搅拌即可，如果喜欢硬一点的蛋黄可以少打一会儿让它有点凝固），加少许葱花和调料（我是用一勺豆瓣酱+半勺白砂糖+3滴米醋+2勺生抽+1勺老抽+小半勺胡椒粉+一小勺干淀粉），顺着同一方向搅拌均匀。 接下来处理辅料，青红椒去籽后切成小块，洋葱也切成小块。 起锅烧油至七成热时，把腌好的鸡蛋液倒进去，迅速用筷子搅散，等到变成鸡蛋花后盛出备用（这个过程一定要快，不然鸡蛋就老了）。
另起锅，不放油，直接把青椒和洋葱放进去干煸（这里不用放油是因为这两样素菜本来就很吃油，而且待会还要炸花生米所以也不用再放多了），直到闻到浓郁的香味之后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻就可以出锅了。 这样做出来的黑蛋不会很咸，豆瓣酱本身的咸味刚刚好，再加上鸡蛋自身的腥味也被完全去除，只剩鲜香～
单雯名优质答主黑蛋又叫做鸡蛋仔，是源于香港的一种街头甜品，香甜软糯，深受小孩的喜爱。其实黑蛋在家就可以做，只要有了鸡蛋仔的模具，就可以轻松制作自己喜欢吃的黑蛋，外面是脆的，里面是软的，热腾腾的带着浓浓蛋香味的黑蛋，实在是太好吃了，特别适合当早餐呢。喜欢吃黑蛋的可以尝试制作一下。
自己在家做黑蛋没有添加剂，非常健康，而且可以依据自己的喜欢加入各种的果酱和巧克力，让味道变得更加的个性化。如果喜欢吃冰激凌的话，在黑蛋做成之后，还可以加上自己喜欢吃的冰激凌呢，外面烤的热热的黑蛋里面加上凉凉的冰激凌，那种感觉真是太美妙了。
黑蛋的制作特别的简单，只要把所有制作黑蛋的原料放入盆中搅拌均匀就可以了。做黑蛋的原料特别的简单，就是鸡蛋、糖、牛奶、植物油、面粉和泡打粉，将这些原料按照要求放入盆中搅拌均匀就成了黑蛋糊，这个过程非常简单。做黑蛋最关键的就是那个黑蛋的模具，这个模具做出来的黑蛋，就有着独特的那种格子图案，才有了黑蛋这个名字，也是制作黑蛋不可少的工具。
做好的黑蛋糊放入冰箱冷藏一段时间，再使用黑蛋的模具制作就可以了。做黑蛋模具的制作方法都不一样，我用的是那种旋转式黑蛋模具，打开模具，把做好的蛋糊倒入模具中，然后再盖上盖子，旋转模具让蛋糊受热均匀，加热几分钟就可以做好一个黑蛋了。只要有了这样的模具，制作黑蛋就变得非常的简单了。
