黑蛋怎么炒好吃？
食材： 土鸡蛋（没来得及拍照，只有这个）、洋葱、青椒、红椒、豆瓣酱、白糖、米醋、生抽、老抽、葱花、花椒粉、干淀粉。 这个菜的做法简单到不行，但是想要炒好其实也很有技巧的～ 首先把食材准备好，然后开始动锅点火～ 两个鸡蛋磕入碗中（如果喜欢吃溏心蛋可以不加盐，直接磕入碗中搅拌即可，如果喜欢硬一点的蛋黄可以少打一会儿让它有点凝固），加少许葱花和调料（我是用一勺豆瓣酱+半勺白砂糖+3滴米醋+2勺生抽+1勺老抽+小半勺胡椒粉+一小勺干淀粉），顺着同一方向搅拌均匀。 接下来处理辅料，青红椒去籽后切成小块，洋葱也切成小块。 起锅烧油至七成热时，把腌好的鸡蛋液倒进去，迅速用筷子搅散，等到变成鸡蛋花后盛出备用（这个过程一定要快，不然鸡蛋就老了）。
另起锅，不放油，直接把青椒和洋葱放进去干煸（这里不用放油是因为这两样素菜本来就很吃油，而且待会还要炸花生米所以也不用再放多了），直到闻到浓郁的香味之后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒片刻就可以出锅了。 这样做出来的黑蛋不会很咸，豆瓣酱本身的咸味刚刚好，再加上鸡蛋自身的腥味也被完全去除，只剩鲜香～