对虾肉怎么炒好吃？
1、虾清洗干净后，用刀将背部划开，去除沙线（用牙签挑出也行） 2、葱切丝，姜切成片； 3、锅中放入适量油烧热，爆香葱丝和姜片； 4、倒入处理好的虾，大火爆炒； 5、加入料酒、生抽、白糖调味儿，继续炒； 6、炒至虾仁变成红色，汤汁收紧，关火出锅！ 小技巧： 1、在去除虾肠的时候，不要完全拔除，留下大约一寸的尾巴。这样在烹调的时候可以更入味，也可以保持形态的完整。
2、炒制时，先大火爆香，再调中小火慢慢炒，才会熟得均匀、漂亮。千万不要急着翻动或者乱搅，那样很容易使虾肉变老变散。
3、喜欢酥脆口感的，可以在最后勾薄芡，会让菜肴更清爽可口。但是要注意，芡汁不要太重了哦~
这样一道简单又好吃的香辣大虾就做好啦，你学会了吗？