泥蛇怎么煮好吃？
来南方出差，在菜市场买了两条泥蛇来做菜 请问怎么做比较好吃呢？（除了炖汤） 网上都说油炸清炖等等 可是我觉得这些做法很废原料啊 因为我买的两条泥蛇大概有两斤重 而我只用了其中的一斤来做炖汤 用剩下的半条来做辣椒炒肉，可不可以呢？会不会浪费了？！还是说必须整条做才好吃？？求指教～～ （除了炖汤外，别的做法我都可以接受）
回答：用油来炸？你确定你不浪费吗？这个做法太可怕了，应该算残暴。 我也是北方人，不过我对蛇不太熟悉，只是吃过几次，所以也不敢乱下结论。 但是我想告诉你，不管是什么食材，我们首先要先了解它，知道它的特性才能更好烹饪。 首先来说你做的没错，一斤可以做很多味道不错的菜肴，但是有一条要注意的就是千万不要刀剁。
现在市场上卖活蛇的越来越多，这样的做法对蛇的破坏性很大，而且很容易使蛇体内细菌侵入食物中。 如果实在不放心可以用铁钎子，或者粗一点的签子，把蛇串起来烤或者焖，这样能最大程度的保留蛋白质和脂肪，让菜肴更香。 还有一个办法很简单，但是有些费工夫，那就是把蛇剁成块，然后用开水焯一下，这样也能基本去除蛇肉中的血水，同时也可以给菜肴去腥增香。
如果你不想那么费劲，可以直接买现成的蛇脯，用清水浸泡后做菜也没有问题。 不过我还是要提醒你，无论怎么做，怎么做香，做什么吃，都不要放太多的调味品。因为好的食材往往只需要最简单的烹调即可。