牛筋怎么处理好吃？
今天买了一大袋子的牛筋，老板说是给小孩吃的 ，回来一搜，原来是叫牛筋糕。看着卖相还是挺好看的，就是不知道口感咋样，准备做酸辣味儿的！ 首先把买回来的牛筋用清水浸泡一个晚上（我是晚上买的所以可以泡一晚），期间多换几次水，然后把泡好的牛筋洗干净，用高压锅压20分钟后关火让牛筋再多焖一段时间 把泡牛的清水倒去锅内，加入葱姜八角桂皮，再加入生抽老抽白砂糖和盐调味调色，然后大火煮开后转小火炖1个小时左右直至酥烂入味儿 在酥烂的牛筋里打入两个鸡蛋，搅匀后倒入淀粉拌匀，使每块牛筋上都裹上一层薄薄的淀粉浆 平底锅里加适量食用油，烧热后下入裹好淀粉浆的牛筋块，小火煎炸至金黄酥脆，就可以捞起来了。这样处理过的牛筋不会很老，也不会软绵绵的没嚼劲 我做的这个味道比较淡，如果爱吃重口味的可以在煮牛筋的时候加两瓶啤酒或者多加些香料。另外，我还打算在表面再刷一层蛋黄液烤一下，让它更加金黄诱人一点。