观音菜怎么煮好吃？
“观音菜”其实是佛头菜（Cordyceps militaris）的别称，属于真菌类生物，主要分布在亚热带和温带地区。它喜欢潮湿寒冷的地方，中国西藏、青海等地是它的原产地之一。 但现在的市场里，我们能买到的佛头菜多是人工栽培的，它还被称作“虫草菇”“蛹草”“北冬虫夏草”等。 因为长得像佛教的法宝“法器”（也是我瞎猜的……）所以叫“佛头菜”！
据记载，早在汉朝时期，人们就已经发现佛头菜的药用价值了；到了元朝，人们更是意识到它可以入药。 《药典》中有记载，说它能"补肺益肾，止血，化痰止咳。用于肾虚阳痿，遗精，腰膝酸痛，病后体虚，咳嗽痰多"。 不过，虽然很多古籍中都有关于佛头菜的记载，但直到21世纪以后，人们对它才有了比较深入的研究。
现在科学研究发现，佛头菜含有30多种人体需要的矿物质和微量元素，还有18种氨基酸。其中人体必需氨基酸的含量占氨基酸总含量的36%以上——这个比例相当高啦！
佛头菜的营养价值确实不低哦~ 而且，除了作为中药材使用外，佛头菜还可以做成美味佳肴呢～ 在许多美食视频中，都能见到用它做的菜肴。看着视频学着做，会不会让你馋涎欲滴呀？ 但是，我要提醒你啊，有些食品商家为了延长佛头菜的颜色新鲜度，可能会用甲醛溶液浸泡或者直接用有毒的荧光灯照射来给它们上色，这样的做法是不符合国家食品卫生安全标准的！买到这样的佛头菜，你会给自己埋下健康的隐患哟！
为了避免遇到毒蘑菇，你自己动手制作才是王道！在清洗和烹制的过程中，要注意不要使其沾染到水分，以免细菌滋生。另外，也不要吃没熟的或者半生半熟的佛头菜，避免里面含有寄生虫。