怎么凉拌腐竹才好吃？
作为一个湖南人，说到凉拌菜那可就不客气了！ 凉拌菜在夏天可以说是最受欢迎的了，热天吃一盘凉飕飕的凉拌菜最舒服不过了，今天给大家分享一道凉拌腐竹的做法，简单易学、酸辣爽口，喜欢吃腐竹的朋友快来试试吧~
【所需材料】 腐竹150克、青蒜2颗、小米椒4个、香菜1颗、姜3片、葱白2根
【制作步骤】
1.把腐竹用清水冲洗一下，再切成小段放入盘子里待用。（腐竹要先清洗干净，不然炒或者拌都有腥味）
2.把切好的小米椒、泡姜、葱白和香菜一起放在绞肉机里打成碎末。（喜欢蒜香味的可以准备一些大蒜，同样打成蒜末）
3.起锅烧油，油热后把打好的米椒等倒入锅里爆香。（也可以不用油煸香，直接剁成末）
4.接下来就可以把切好的腐竹倒进锅里，加入一勺生抽、一勺老抽、少许白糖提鲜，大火翻炒均匀至熟透即可。
5.最后盛出来，撒些葱花点缀一下就可以开吃了～这样一道美味又简单的凉拌腐竹就做好啦！
【温馨小贴士】
1.不喜欢吃辣的可以选择不炸辣椒，用青椒或者尖椒代替小米椒。
2.生抽和老抽都有咸的味道，所以不需要额外放盐了哦。