炸鲤鱼怎么好吃？
【糖醋脆皮鱼】
食材准备：鲤鱼一条、葱丝、姜丝、干辣椒丝
辅料：白糖、香醋、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒、鸡精
制作过程： 1. 将鲤鱼清洗干净后，沥干水分备用； 2. 把盐、料酒均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟左右； 3. 在盘子底部铺上葱姜，将腌好的鱼放在上面，加入豆瓣酱、老抽、白糖和少许清水，入锅蒸7分钟后关火，让鱼浸泡在汤汁里继续入味（时间不要太久）； 4. 取一个小碗，依次放入白糖、香醋、生抽、老抽，调成酱汁； 5. 锅中放适量油，烧至七成热时，下入干红辣椒丝和葱花爆香，随后倒入调好的酱汁小火加热至沸腾，关火； 6. 将焖好的鱼取出盘内调料，撒上白芝麻和葱花，淋上热油即可食用。
小贴士： 1. 煎鱼的时候一定要控制好火候，不要大火急煎，否则很容易糊锅或使鱼肉变老变硬。最好是用文火慢慢煎，待锅底出现较多的泡沫的时候，就说明已经煎好了。 2. 如果觉得煎鱼比较麻烦的话，可以将鱼洗净后直接放进锅内用开水炖。这样虽然少了油炸步骤，但是营养也会有所损失哦。