野鸡怎么焖好吃？
小时候，家里穷，别说吃肉了，能经常见到肉都是件很奢侈的事。但越是这样，我对肉的执念越深，总是想方设法弄点肉吃。 记得读高中那会，学校对面有个小餐馆，老板是四川人，做的川菜口味很重，也很便宜，5块钱一份麻婆豆腐，10块钱一份回锅肉。每顿饭至少得配个荤菜才行，于是常常在打完球后，到那里蹭饭，美其名叫做“打牙祭”。
有一次，老板又正在做烧鸡，我蹭饭的同时捎带手也学了烧鸡汤的做法。后来自己做了父母，反而对鱼肉之类的荤腥敬而远之，孩子偶尔馋虫上来了让我给她买肉吃，我都坚决不买，不是舍不得钱，而是心疼那些被人类宰杀的可怜的生灵。 直到有了孩子，有了自己的农场，养了土鸡和鸭子之后，我才算真正理解了“杀生不祥”的含义。原来杀一只鸡或者鸭子，准备它的葬礼，给它超度，然后才能吃它，这中间的过程是何等庄严而又意义非凡！
以前我们吃鸡肉、鸭肉的时候，都会感谢它们为我们提供的营养和健康，并祝福它们在另一个世界幸福安宁。现在再想起童年时期蹭食别人家的烧鸡，真有些惭愧。 回到问题来，野鸡如何焖制更好吃呢？其实做法很简单： 1. 将整只野鸡清洗干净后，去掉头，爪子（可不去肠）及内脏，剁成块状；
2. 凉水入锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，水开后撇去浮沫，炖一个小时左右，至八成熟；
3. 土豆去皮切块，放入锅中，加入八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，盐调味，继续炖煮二十分钟左右即可起锅食用。
注：为了降低胆固醇的吸收，炖鸡时不宜放猪油或动物脂肪，以免引起消化不良。