鸡爪和什么红烧好吃？
记得小时候，每次奶奶煮了鸡汤或者猪蹄汤就会留一只鸡脚给我们拿回家，当时最开心的就是可以吃到美味又营养丰富的鸡爪了。 后来长大了，去了外地上学，离开了家，才发现原来外面卖的鸡爪都是脱骨的，而且非常贵。 于是自己学会了做鸡爪，买了卤料包，按照说明书做了，但做出来的味道却不好吃。后来又学了烧鸡爪、泡鸡爪、烤鸡爪等等做法，但总觉得不尽如人意。直到这次用砂锅炖了个豆腐鱼胶鸡爪煲，终于做出让我特别满意的鸡爪啦！下面就来分享一下我的制作方法吧~ 准备食材：鸡爪600g、鱼胶200g、豆腐300g、生姜1块、大蒜4瓣、香葱2根、料酒2汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、食盐适量（因鱼胶本身有一定咸度，所以不用放太多盐）
制作过程：
1. 处理鸡爪。将鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净。
2. 把姜蒜切成片，香葱打成结，备用。
3. 锅内放冷水，把切好的鸡爪内倒上2汤匙料酒，一起下锅，大火煮开，焯去血水，捞出冲洗干净，放入准备好的砂锅中，加入足量凉水（至少没过鸡爪），再放入葱结，烧开后撇去浮沫。调入适量老抽、生抽、冰糖，盖上盖子，小火炖煮半小时。
4. 半小时后，揭开盖子，调入适量食盐，下入豆腐和鱼胶，继续小火炖煮15分钟左右，等到汤汁浓稠，就可以关火出锅盛盘了。 这道菜品的关键在于要用小火慢炖，这样的汤汁才会醇厚浓郁，而中途不要随便揭盖，以免跑气影响口感。 最后撒上葱花，一道软嫩鲜香，皮滑有嚼劲，满满胶原蛋白的鸡爪煲就完成了！ 小贴士：
①购买鱼胶的时候可以请商贩帮忙清理内脏，回家后清洗干净就可以了。
②鸡爪比较油腻，可以和豆类食物搭配在一起，既可以去除油腻感，又可以增加鲜味；也可以添加点山楂片，有利于消化。