大葱配什么最好吃？
你好，我是喜欢吃葱的山东人！ 大葱有很多种吃法，可以炒鸡蛋、炒虾仁，当然也可以和大蒜一起食用（俗话说“小葱拌豆腐—一清二白”）。不过最正宗的吃法，还是蘸酱吃。 说起这蘸酱吃啊，那可是历史悠久。据传在汉朝时，张骞出使西域时就发现西域的人喜欢吃洋葱，回国后便引进了洋葱。当时人们把洋葱当做蔬菜食用，而后来慢慢发现了它特有的香味和口感，开始把它做主菜来食用。
那时，贵族们吃洋葱是带皮切成块儿，用油爆炒加上调料吃；平民百姓家吃洋葱则是切丝，用酱拌着吃。这就是最早的“蘸酱”吃法。 到后来，人们又用这种方法吃香葱、韭菜等。 清人袁枚所著《随园食单》中，就有“韭花酱”的记载。
可见这种吃法已经传承了百余年。至今，在北方不少地方还有这样吃的。 做法也简单，葱(或韭菜、香菜)洗净晾干水分，用刀切成细末，加糖、醋、酱油拌匀待用。
吃的时候，每碟撒适量芝麻花生碎即可。喜欢辣的可以加点辣椒油。 这蘸酱的料汁，也可以用豆鼓、豆瓣酱等代替。 以前家里种着一大块地，主要用来种蔬菜。其中有一块就是种的小葱，每年到三四月就会长出新芽，然后就可以摘下来吃了。除了吃鲜葱外，家里还会腌制葱花。 用干净的纱布包裹住葱绿，用力挤干水份。 然后把盐、花椒、八角、桂皮装进小布袋扎紧口。 锅里放油，小火加热，放入香料包炸出香味。
加入老抽、生抽，加水烧开成卤水。 把洗净的葱放在蒸屉上，盖上锅盖，大火清蒸约10分钟。 关火让葱浸泡在卤水里，凉后取出。放置一天，让其入味。第二天拿出来吃，香喷喷的，咸淡正好。 这样的腌葱，可以久放不坏。平时做菜、炖肉或是包饺子，都可以放一点儿提味。 祝你吃得开心！