牛蹄筋炖汤好吃吗？
没吃过的人总是对这东西不屑一顾，“不过就是牛的蹄子，有什么好吃的” 。 但吃过的人都成了铁杆粉丝，“这玩意儿真不赖”“以后可别再把蹄筋扔了” 。 为什么有这么大的反差？因为它真的太鲜太嫩不好啃！
我最早吃蹄筋是在西安，和羊肉泡馍一起，小碟子上铺着嫩绿的香菜和黄亮的芝麻，二两的肥瘦相间的带骨羊肉、几块白生生软乎乎羊肚，再搭一口热气腾腾的牛肉汤，啧啧啧，那滋味真是妙啊～～ 后来到了成都，却意外地发现这家小吃店有卖牛蹄筋的——在辣锅里涮着吃（咦，这里居然没有火锅！），香辣脆弹的蹄筋夹起来摆盘，蘸着酱料入口，嗯，这味道和西安的差不多嘛…… 但回到北京之后，我在某美食平台上搜“牛蹄筋”，出来的结果却不是那么让人满意的——要么就是卤的软烂的蹄筋丝儿，要么就是把蹄筋塞到肉馅里做成包子或者饺子。哦，还有把蹄筋炸熟做成麻辣香锅的，但那味道实在是不敢恭维。
终于有一次，我被安利去了一家据说是老字号的水煮鱼店。进了门，竟然看到在玻璃柜中整齐地摆放着切好的蹄筋——乍一看还以为是豆腐呢→_→点了一盘，煮熟了看看是什么情况。 嘿，还真让我给碰上啦！干净新鲜，白净的蹄筋整齐地排列着，看着就很有食欲。夹起一块放入嘴里，哇，Q弹爽滑，香辣可口，一点儿腥味都没有，真的好好吃呀~