1、做粗粮馒头，要先将所有的食材全部放入面盆中。 2、然后倒入温水，记住水不要直接倒进面粉里，这样容易让面团起筋。用温水的目的是让面团变得柔软，更好操作。 3、接下来开始揉面，一开始可能会不太顺滑，多揉搓几遍就会好了。 4、因为不同的面粉吸水性不同，所以水和面的比例没有绝对的标准答案，只有多看多尝试。一般以用手捏成团，又不沾手为佳。 5、把和好的面团放在一边静置半个小时左右。这里可以醒面也可以发面。看个人喜好而定。
6、半个小时后，拿出面团揉搓排气。 7、将排好气的面团平均分为若干份。 8、取其中的一份，团成圆形。 9、用刀切开，切成均匀的小剂子。 10、把小剂子依次摆好。这一步可以是馒头生胚的初步成形。 11、在蒸锅中加入清水，烧开。然后把装有馒头的蒸屉摆放在锅里，小火慢慢蒸熟。一般需要15-20分钟左右。
【注意】
1、和好的面团，一定要充分揉搓光滑，并且让面团尽量蓬松。这样才能做出好吃的馒头来。
2、蒸制的时间并不是绝对的，要根据实际情况来决定。主要是看馒头表面的颜色，如果表面呈亮黄色，就证明熟了。如果有锅盖，也可以带盖子一起蒸，这样会更香哦！
杭溪安优质答主杂粮馒头想要做好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备杂粮：可以选择燕麦、糙米、红豆、藜麦等杂粮，根据你的口味和喜好来选择。
2. 准备面粉：以面粉为主要原料，可以适量减少白面的比例，以便更加健康。
3. 温水发酵：将温水加热至不烫手，然后加入适量的糖，充分搅拌，待糖溶解后，切成小块加入酵母，搅拌均匀后静置10分钟左右，让酵母充分发酵。
4. 混合杂粮和面粉：将发酵好的酵母水倒入面粉和杂粮粉的混合物中，用筷子或者刮刀搅拌均匀，直到形成一个稍显稀软的面团。
5. 揉面：将面团揉至光滑且有弹性，大约需要10-15分钟。揉面过程中可以适量加入温水以调整面团的湿度。
6. 发酵：将揉好的面团放入一个密封的容器或者保鲜膜中，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，直至面团体积膨胀至少一倍。
7. 整理面团：发酵好的面团会形成许多的孔隙，略微收缩。将面团再次揉匀，排出空气，然后划分成若干等份，每个重量大约一个成年男人一个拳头大小。
8. 蒸馒头：将分好的小面团再次搓揉整齐，然后将馒头坯放入蒸笼中，每一个之间留有一定的空隙，以免蒸熟后粘连在一起。冷水入锅，中火蒸约15-20分钟，馒头就蒸好了。
9. 出锅即食：馒头蒸好后，关火等稍许冷却，然后用锅盖罩上，再打开蒸笼，小心热气烫伤。出锅后就可以享用美味的健康杂粮馒头了！
