什么烧黄鳝最好吃？
油焖啊！油焖的才好吃好嘛！ 首先，黄鳝去骨（其实不去也可以，但是去了会比较容易啃），改刀成小段；然后起油锅，下葱姜蒜煸香，下黄鳝段翻炒一会后加入料酒、酱油和豆瓣酱翻拌均匀。
这时就可以放冰糖、八角和桂皮了，炒到上色，加水没过食材，大火煮开后再煮几分钟，之后盖上盖子，小火焖40分钟左右。期间可以调点芡汁（生粉+清水+酱油）勾芡，更诱人食欲一些。 最后开大火收汁，撒上葱花就完成啦！是不是超级简单！
做好的油焖黄鳝金黄油亮，肉质鲜嫩，微微甜辣，味道特别好！一口下去，满嘴爆汁，啧啧啧……想想就要流口水的样子！ 而且这么一盘菜，做起来贼快，吃起来超满足！你值得拥有！ 对了，吃完黄鳝，别忘把骨头里的淀粉淘洗一下，可以用来炖汤哦~ 不过有同学说在饭店里吃的油焖黄鳝不这样做也能吃到甜甜的味道，这是为什么呢？因为饭店里的油焖黄鳝可能加了糖色和醋，这样炒出来的黄鳝是橙黄色的，而且带有一点晶莹剔透的琥珀感，非常好看！ 当然，加了这两种料做出的油焖黄鳝味道也很不错！如果你喜欢这种甜甜的口感，可以在做油焖黄鳝的时候少放一点盐，或者不放盐，用白糖代替即可。