牛杂炖什么好吃吗？
我是土生土长的广州人，很爱吃牛杂，也爱捣鼓牛杂。我做的牛杂做法简单、材料也不复杂，保证让你吃着过瘾！ 首先准备一把辣椒（辣椒根据自己的嗜辣程度选择吧）和葱蒜。
然后准备一块干净的抹布，用开水煮一下（为了去除抹布的灰尘和细菌）。 把买回来的牛杂清洗干净，放入锅中，加清水煮至开锅，捞起冲洗干净浮沫。
热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶炒香，加入葱姜蒜和花椒继续炒出香味。 倒入适量生抽、老抽翻炒均匀； 加入热水，大火煮开转小火焖两个小时左右，至汤色红亮，香味四溢。 另起锅烧油，爆香切好的辣椒和葱段。 最后把炒好的辣椒连汤带料一起倒在煮着的牛杂上，小火焖15分钟左右让味道充分融合。
喜欢吃脆口的就焖久一点，反之就短一点。 我一般喜欢把辣椒和葱段一起捞起来吃掉，那汤汁可千万不能浪费哦~ 又鲜又辣的超好吃！连骨头都是酥的！一口咬下去满嘴溢香啊~~~~