蚝肉怎么做才好吃？
首先，要挑选新鲜的蚝肉，这里介绍一个简单的方法给大家——看、摸、捏。 看就是查看颜色和形状，新鲜蚝肉的肉质饱满，颜色呈淡粉色； 摸就是通过触摸感受表面的光滑度，如果表面有粗糙感，而且粘性大，说明不新鲜； 捏则是轻轻掐一点蚝肉用手捏一下，感受一下韧性和弹性，新鲜生蚝的蚝肉是有足够的韧性的，但如果是加了东西的，可能就韧性不足了。
【蒜蓉粉丝蒸鲜蚝】准备食材： 大个的鲜蚝500g（我买的这种个头还挺大的）、大蒜100g、红薯粉丝200g。 调料： 生抽30ml、老抽10ml、白砂糖30g、胡椒粉适量、香葱适量。
做法： 第一步，把蒜切成蒜末备用，粉丝用冷水泡软后切断，葱切葱花，生蚝洗净表面灰尘。 第二步，锅中烧水，水开后放入生蚝飞水至熟，捞起沥干水分。 第三步，把蚝油均匀铺在生蚝上，然后把粉丝铺在上面，再把切好的蒜蓉均匀撒在粉丝上面。 第四步，锅中烧油，油温烧至七成热时，把蒜末下锅爆香，随后加入所有调味料煮成酱汁。 最后一步，把调好的酱汁倒在生蚝上面，盖上盖子小火焖三分钟，打开盖子撒上葱花即可食用。 这样一道鲜香扑鼻的蒜蓉粉丝蒸鲜蚝就做好啦！