扁豆炒炒鸡肉好吃吗？
1、买回来的扁豆，洗净，去头去尾(也可以不去) （注意：我买的扁豆比较嫩，很容易熟，如果是比较老的扁豆，建议多炒一下） 2、切点葱姜蒜，切好的葱姜蒜和扁豆放在一起待用； 3、把鸡腿肉用料酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制一会儿；
4、起油锅，油热后放姜爆香，再把腌好的鸡肉放进去煸炒至变色，盛盘待用； 5、另起油锅，油热后放入豆瓣酱炒香，再倒入扁豆一起翻炒，加盐调味，大概炒3分钟左右，扁豆断生即可； 6、最后把炒好的扁豆连汤汁一起倒进刚刚盛出鸡肉的锅中，搅匀就可以了。
这样一道味道香喷喷的麻辣豆角鸡就做好了！颜色看起来也很漂亮有食欲呢。。。尝一口，嘿嘿，味道棒棒的！ 我做的这道菜没有加高汤或者开水，直接用的色拉油，所以汤汁不多，喜欢喝汤的朋友可以在炒锅里加些高汤or开水。
小贴士： 1、这个菜里面可以放自己喜欢的辣椒和花椒，不过我因为不太能吃辣就只放了豆瓣酱和剁椒，如果大家喜欢吃辣的话可以把小米椒和泡椒切成小段加入到葱姜蒜中一同爆香。
2、如果怕豆类不易熟或炒不烂，可以提前用高压锅炖半个小时以上。